（記者 魏寶寶 通訊員 王楠）8月1日，記者從白水縣了解到，今年以來(lái)，該縣以防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)為重點(diǎn)，穩(wěn)妥有序推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)“線上+線下”同步智慧監(jiān)管，讓后廚變身為可視、可感、可知的透明廚房，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)增設(shè)“AI違規(guī)行為抓拍預(yù)警”功能，從以往單一的“后廚可視”全面升級(jí)為違規(guī)行為和設(shè)備環(huán)境“可識(shí)別、可抓拍、可預(yù)警”，第一時(shí)間消除食品安全隱患?！癆I違規(guī)行為抓拍預(yù)警”功能主要是通過攝像頭將后廚烹飪、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)視頻，實(shí)時(shí)上傳至平臺(tái)，利用智能AI算法能力，動(dòng)態(tài)捕捉分析餐飲后堂監(jiān)控畫面中從業(yè)人員是否規(guī)范著裝、是否佩戴口罩、是否吸煙、是否有鼠害以及是否存在動(dòng)火離人等異常場(chǎng)景。后廚出現(xiàn)違規(guī)行為時(shí)，系統(tǒng)立即抓拍并上傳預(yù)警，實(shí)現(xiàn)靶向性監(jiān)管，提高食品安全智慧監(jiān)管效能，倒逼食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任。監(jiān)管人員也可以通過智慧監(jiān)管平臺(tái)查看視頻直播、視頻回放等，進(jìn)行網(wǎng)上巡查，檢查供餐單位食品安全情況。發(fā)現(xiàn)不符合要求的，督促餐飲單位立即整改，實(shí)現(xiàn)餐飲監(jiān)管從單一現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管向遠(yuǎn)程、便捷、高效的智慧監(jiān)管轉(zhuǎn)變。

據(jù)了解，白水縣在推行過程中，原則上采取鼓勵(lì)提倡加大推廣力度，不強(qiáng)制推銷，不額外增加企業(yè)負(fù)擔(dān)。目前，入網(wǎng)智慧監(jiān)管平臺(tái)并投入使用的大中型餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位共112家。

下一步，白水縣將持續(xù)完善平臺(tái)功能，加大業(yè)務(wù)指導(dǎo)力度，深化信息數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，配置各項(xiàng)硬件設(shè)施設(shè)備，保障智慧監(jiān)管平臺(tái)正常運(yùn)行。加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位，校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實(shí)施全覆蓋監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。